如何为孩子正确选牛奶？认准这2点就够了！

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（图源：pixabay.com）

关于孩子喝奶、补钙以及奶粉的科普文，我已经写过一些，比如：

最近，因为随手转发了一条关于牛奶的微博引来一场讨论，讨论核心是：什么才是优质的纯牛奶？ 有没有必要纠结纯牛奶里的蛋白质和碳水化合物含量。微博讨论显得细碎，所以今天就整理聊一聊如何为孩子正确选牛奶。

为孩子正确选牛奶，首先得搞清楚两个概念。

什么是纯牛奶？

纯牛奶，顾明思议农场里奶牛身上挤出来的生牛奶，经过工业加工杀菌处理，不添加其他东西（比如糖）的牛奶。

所以，额外加了糖加了香味的奶，比如巧克力奶，草莓奶，水果奶等，就不叫纯牛奶，而叫乳饮料。乳饮料因为跟奶搭了边，可能会被商家借此宣传成营养好的儿童饮品。实际上，因为含糖高，乳饮料并不属于健康饮品。

（图源：pixabay.com）

所以，想为孩子正确选牛奶，第一个关键是分清什么是纯牛奶，什么是乳饮料。

纯牛奶，不论是常温保存的保久乳（超高温灭菌奶，英文缩写是UHT）还是低温冷藏的纯鲜牛奶，都是健康食品，都是优质的纯牛奶可以给孩子喝。

而乳饮料虽然含了一些奶的成分，但额外添加了糖，因此不建议常规给孩子喝。实在想喝，偶尔少量喝一次也没事，这就与糖果饼干之类的零食同理，偶尔少量吃点没关系，毕竟完全不吃零食的童年也是不切实际不合情理的。

什么是碳水化合物？

碳水化合物是一个统称，含多种不同形式。比如，土豆，番薯，米饭，都天然含有碳水化合物，主要是淀粉；各类水果里，也天然含碳水化合物，主要是果糖； 而牛奶，酸奶，乳酪这些乳制品，也天然含有碳水化合物，主要是乳糖。而我们平时为了增加甜味加的白砂糖或者蔗糖，也属于碳水化合物。除此之外，纤维也属于碳水化合物，但纤维是不能被人体不能消化吸收的。

所以，我们可以明白碳水化合物是一个大家族，它以多种形式存在于很多不同的食物里。

（图源：https://www.livestrong.com）

了解这两个基本概念之后，我们接着来聊到底要不要纠结纯牛奶里的蛋白质和碳水化合物含量了。

纯牛奶是生牛乳经过杀菌加工而成，因此牛奶的营养成分会受到奶牛品种的影响。除此之外，奶牛的喂养状况，年龄，泌乳阶段，季节和农场环境等也的确可能影响牛奶的营养成分。

这样听起来，市面上的纯牛奶营养成分的确可能千差万别，那我们是否需要去认真研究每一款纯牛奶的营养成，然后才能正确选出最优质的纯牛奶？并不是。

虽然牛奶的营养成分会受到奶牛本身以及农场的各方面因素影响，但是正规渠道上市销售的合格纯牛奶，它们都是都要符合统一的行业标准或规定的，比如食品法典或食品要求规范等，因此只要是合格纯牛奶，它们的成分其实是大同小异的。

所以，为孩子选1款优质的纯牛奶，第二个关键是通过正规途径购买正规合格的纯牛奶。

但是哪怕都是正规合格的纯牛奶，蛋白质和碳水化合物含量还是有差异，难道不需要纠结吗？不需要。

下面的表格来自联合国粮食及农业组织（FAO），我们可以看到，每100毫升牛奶，蛋白质平均含量是3.3克，变化范围是3.2-3.4克。换句话讲，对于正规合格的纯牛奶，百毫升蛋白质含量的差别也就那么零点几克。

（图源：http://www.fao.org/）

另外，纯牛奶及乳制品对我们健康的意义更多来自于它的钙含量，而孩子喝纯牛奶并不是为了让孩子多吃一些蛋白质的。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的信息，亚洲国家从牛奶获得的蛋白质仅占饮食中总蛋白质约7%。

（图源：http://www.fao.org/）

所以，从健康角度出发，为孩子选纯牛奶，没必要纠结那零点几克的蛋白质含量差别，也没必要花更高的价格特意购买蛋白质含量高了零点几的所谓“高端奶”。如果希望孩子饮食中蛋白质多一些，最好的办法是让孩子吃蛋白质丰富的食品，比如各种肉类，蛋类，鱼及各种海鲜，坚果等。

关于碳水化合物含量，我们之前讲过纯牛奶天然含有碳水化合物，也就是乳糖。在上面的表格里，我们能看到，每100毫升纯牛奶里含乳糖4.5-5.1克。因此，正规合格纯牛奶的碳水化合物含量也是大同小异，没必要纠结。

也许有家长会反驳，你怎么知道写着纯牛奶就是纯牛奶，万一厂家额外加了糖呢？所以很有必要自己研究一下碳水化合物含量啊。

其实，加了糖的乳饮料却宣传成纯牛奶出售，是违法的。因为只有符合国家相关规定的奶才能标识成纯牛奶 。如果把违法的情况都纳入讨论，那甚至可以说这营养成分表里的数字也许是随便画上去的，谁知道是真的假的。

因此，从健康角度，为孩子选纯牛奶时，没必要纠结正规合格产品里的蛋白质和碳水化合物含量。健康均衡饮食，适量运动，才是孩子长远健康的保障。

总的来讲，为孩子正确选牛奶只有两个关键，一是选择真正的纯牛奶，分清乳饮料和纯牛奶，二是选择正规合格的纯牛奶。其他的便是我们个人的选择和决策了，比如偏好哪个品牌，哪种更容易买到，哪个口感更喜欢，哪种价格更实惠等，喜欢哪个买哪个就可以了。

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